Как правильно жарить и запекать мясо: ответы на частые вопросы. На каком масле жарить стейк


Как правильно жарить и запекать мясо: ответы на частые вопросы

Мясо — ценный источник белка и важных аминокислот. Этот продукт должен быть в рационе каждого здорового человека. Но правильно готовить мясо умеют не все. Слишком велик риск ошибки: мясо может плохо прожариться, получиться жестким или подгореть.  

Выход все же есть. Это практика! Чем чаще вы будете готовить — жарить или запекать — мясо, тем лучше у вас будет получаться. В процессе приготовления вы будете узнавать новые хитрости и тонкости, которые помогут отточить процесс до совершенства.  

Хотите по максимуму избежать ошибок? KitchenMag отвечает на распространенные вопросы, которые помогут вам жарить и запекать идеальное мясо. Берите на заметку и готовьте самые сочные и вкусные стейки и другие мясные блюда!

Каким должно быть мясо?

Сочный кусок идеального мяса начинается с его покупки. Покупайте свежее, упругое мясо. Его цвет должен быть насыщенным и при этом спокойным, но ни в коем случае не тусклым и серым. Проверить свежесть мяса можно с помощью простого лайфака: надавите на мясо пальцем — вмятина должна расправиться. 

В идеале мясо не следует мыть перед приготовлением. Но получается это не всегда. Узнать перед покупкой, что продукт хранился в идеальном состоянии, не так уж и просто. Если вы решили ополоснуть мясо под прохладной водой, обязательно вытрите его насухо бумажными полотенцами. 

Играет ли роль температура мяса?

Да, температура мяса играет большую роль. Если мясо будет холодным, то велика вероятность того, что оно не прожарится равномерно. В итоге вы получите нечто несъедобное и резиновое. Чтобы мясо порадовало вас своим вкусом и было сочным, не поленитесь и остудите мясо до комнатной температуры. 

Если вы используете замороженное мясо, то лучше заранее достаньте его из морозильной камеры и поместите на нижнюю полку холодильника. Так оно быстрее дойдет до нужной температуры. 

Как правильно готовить стейк?

Стейки хороши тем, что они получаются очень вкусными, но при этом их приготовление не требует слишком много времени. Важно лишь знать несколько простых секретов. 

Идеальный стейк должен весить примерно 300–400 граммов, а его толщина не должна превышать 2,5 сантиметра. Это обеспечит вам правильную прожарку. Прекрасные стейки получаются на открытом огне, но такая возможность предоставляется не всегда. В домашних условиях следует готовить стейк на сковороде с толстым дном и рифленой поверхностью. Сковороду следует хорошенько прогреть. Чем стейк жирнее, тем дольше его нужно жарить. 

Когда солить?

Соль — это неотъемлемый ингредиент мясных блюд. Но с ней нужно обращаться особенно аккуратно. Нет ничего хуже, чем пересоленное или, напротив, пресное мясо. 

Как освоить искусство приготовления идеального по степени солености стейка? Знать меру и солить мясо в правильный момент. Так, лучше не делать этого заранее. Это связано с тем, что соль вытягивает лишнюю влагу из мяса, и есть вероятность, что стейк получится недостаточно сочным. 

В некоторых европейских ресторанах, к примеру, стейки не солят в процессе приготовления. Соль подают к столу вместе с едой .

Нужно ли отбивать мясо?

Чтобы ответить на этот вопрос, нужно понять, какими свойствами обладает мясо, которое вы собираетесь готовить. Так, стейки из говядины предварительно отбивать не нужно. Волокна этого мяса и так достаточно мягкие. А вот свинину и телятину обычно отбивают, чтобы немного размягчить. 

Как добиться хрустящей корочки?

Хрустящая корочка — это высший пилотаж в приготовлении мяса. Далеко не все знают, как гарантированно ее добиться. Неотъемлемый атрибут — это высокая температура. Она просто необходима для поджаристой корочки. Это единственный способ карамелизовать сахара, содержащиеся в мясе. Усилить эффект можно с помощью правильного маринада: например, терияки или медового. 

На каком масле жарить мясо?

Для жарки стейка лучше всего использовать рафинированное растительное масло. Оно идеально подходит для мяса. В самом финале приготовления добавьте сверху на стейк небольшой кусочек сливочного масла. Оно размягчит корочку стейка, если она слишком сильно поджарится, и добавит мясу нежный сливочный вкус. 

Как запекать целый кусок мяса?

А что делать, если вы решили запечь целый кусок мяса? Для начала не паниковать. В этом нет ничего сложного, нужно лишь соблюсти несколько простых хитростей. Начинайте приготовление мяса со 150 градусов, а затем постепенно увеличивайте температуру. Именно при таком раскладе мясо пропечется равномерно, а на финальных стадиях приобретет корочку. 

kitchenmag.ru

Как пожарить вкусный стейк

Вкусный стейк, прожаренный именно до такой степени, как вы задумали — это большое искусство. «Или просто дело техники», — говорит шеф-повар гриль-хауса «Фани Кабани» Дмитрий Шуршаков и делится своими секретами с читателями «МИР 24» (фото в тексте предоставлены рестораном). 

Секрет первый. Выбираем правильное  мясо

Главное, от чего зависит хороший вкус стейка — это, конечно, качественное мясо (стейк делается только из говядины). Но, поскольку на вид выбрать подходящий кусок умеют далеко не все, нужно просто пользоваться подсказками. Самые лучшие части для стейков — вырезка, толстый край и тонкий край. Идеальное мясо для стейков должно иметь высокую степень мраморности.

Вырезка в ресторанной терминологии — это тендерлоин, толстый край – рибай, тонкий край — стриплойн. Есть и более бюджетные варианты, тоже хорошо подходящие для стейков. Так, стейк фланк вырезается из пашины. Стейк мясника — из диафрагмы. Стейк мачете – из внутренней диафрагмы со сравнительно хорошей мраморностью. Ориентируйтесь на эти названия, и вы точно купите подходящую для стейка говядину.

Секрет второй. Мясо не должно быть холодным

Дома кусок мяса нужно достать из холодильника хотя бы за час до того, как вы начинаете его жарить. Поскольку стейк получается вкусным только тогда, когда он пожарен быстро, и при этом внутри у него расплавились и потекли слои жира, давая сочность. А если кусок из холодильника, то пока он прогревается внутри, снаружи он успевает уже сгореть. Поэтому прежде чем жарить мясо, надо дождаться, когда оно согреется до комнатной температуры.

Всем ясно, что мясо для стейков надо резать поперек волокон. А вот что касается толщины куска, мнения могут быть разными. Дмитрий Шуршаков советует делать не слишком толстые стейки. 

— Для оптимальной прожарки лучше отрезать кусок толщиной с палец и быстро обжарить его с двух сторон без крышки, — говорит он.  

С другой стороны, меняя толщину куска, можно регулировать степень прожарки мяса. Отрезал в полтора раза толще, чем обычно, и получил при том же режиме зажаривания уже не medium, а rare, то есть с кровью.

 Секрет третий. Хорошо разогреваем сковородку 

Здорово, когда вы можете приготовить кусок мяса на углях, в мангале. Он получается сочный, аппетитный, «с дымком».Но чаще в домашних условиях люди используют все же сковородки — тефлоновые или чугунные. «Мне нравятся чугунные сковородки, — говорит Дмитрий Шуршаков. — Они дают равномерный хороший жар. К тому же рабочие сковороды, на которых все время готовят, как бы чуть вбирают в себя жир. И отдают его при новом разогреве. Поэтому перед приготовлением мяса на такую сковороду можно капнуть совсем чуть-чуть жира и к ней ничего прилипать не будет. Главное — не перестараться, ведь кусок мяса, жарясь, станет отдавать еще и свой жир. Стейк всегда кладем только на хорошо разогретую сковородку и жарим на сильном огне без крышки.

Секрет четвертый. Как получить правильную степень прожарки

Всего разделяют шесть степеней прожарки мяса: blue, rare, medium rare, medium, medium well, well done. Есть еще wery well done, но это уже просто пережаренное мясо.

— Если есть электронный термометр, определить степень прожарки стейка довольно просто, — говорит Дмитрий Шуршаков.— Надо на максимальной температуре обжарить кусок до легкой корочки с одной стороны, а потом перевернуть и жарить с другой стороны, проверяя температуру внутри куска.

Когда она достигнет 30°С — это blue, почти сырой стейк. Когда термометр покажет 35°С — это rare, очень слабо прожаренный стейк. На разрезе мы получим кусок мяса с отчетливой, толстой красной полоской внутри. От 40 до 45°С получается medium rare, слабо прожаренный. Разрезаем — видим, что ярко красная сердцевина в куске существенно уже, и много розового сока. От 50 до 55°С — medium, средне прожаренный. Алый сок уже не выделяется, мясо внутри розового цвета. Medium и medium rare — самые популярные степени прожарки. Если температура внутри куска достигает 60°С — то это уже medium well, основательно прожаренный стейк. Он не сочный, но мясо довольно вкусное. И  на любителя — well done, сильно прожаренный, довольно жесткий стейк. Он получается, если кусок мяса внутри достигает температуры 70 градусов.

И, наконец, последнее: соль и перец используем в самом конце, когда мясо уже поджарилось. Если есть желание сдобрить стейк другими специями, то их можно добавить чуть раньше, когда с одной стороны мясо уже обжарилось, и мы его перевернули на вторую сторону. 

Секрет пятый. Как обойтись без гаджетов

Можно обойтись и без термометра. Для определения уровня прожарки мяса можно просто пощупать его пальцем! Чем мягче мясо, тем меньше степень зажарки. Чтобы понять, каким должен быть на ощупь стейк, для сравнения, указательным пальцем пощупайте подушечку ладони у основания большого пальца. Мышца в основании большого пальца расслаблена — на ощупь она будет как стейк blue с кровью. Коснитесь кончиком большого пальца кончика указательного - мышца при этом чуть напряглась, ее упругость напоминает прожарку степени rare. Соединив большой и средний пальцы, получим твердость той же мышцы, сходную со стейком medium rare. Когда большой палец касается безымянного, она будет по плотности и упругости походить на стейк степени medium или medium well. Соединенные большой палец и мизинец заставят ту же мышцу напрячься и стать довольно твердой — примерно как стейк well done.

Секрет шестой. Будьте проще!

Рассказав все это, Дмитрий Шуршаков предлагает не заморачиваться и быть проще.

— Стейк средней прожарки легко получить так, — говорит он. — Обжарить кусок мяса толщиной в один палец на максимальном огне по одной минуте с каждой стороны, затем снять сковороду с огня, добавить кусок сливочного масла, закрыть крышкой и дать стейку «дойти» еще несколько минут под крышкой. Если вы любите, чтобы на стейке непременно была хрустящая корочка, тогда закрывать крышкой мясо не надо, а время жарки с каждой стороны можно увеличить на 10 секунд. Чтобы получить стейк, чуть менее прожаренный внутри, можно отрезать кусок потолще — в полтора-два пальца и приготовить его точно также, в течение того же времени. Если мясо вы купили подходящее, то результат будет отличным: в тарелке окажется сочный, мягкий, ароматный стейк.

Приятного аппетита!

Татьяна Рублева

mir24.tv

Как правильно жарить и запекать мясо: ответы на частые вопросы

Мясо — ценный источник белка и важных аминокислот. Этот продукт должен быть в рационе каждого здорового человека. Но правильно готовить мясо умеют не все. Слишком велик риск ошибки: мясо может плохо прожариться, получиться жестким или подгореть.  

Выход все же есть. Это практика! Чем чаще вы будете готовить — жарить или запекать — мясо, тем лучше у вас будет получаться. В процессе приготовления вы будете узнавать новые хитрости и тонкости, которые помогут отточить процесс до совершенства.  

Хотите по максимуму избежать ошибок? KitchenMag отвечает на распространенные вопросы, которые помогут вам жарить и запекать идеальное мясо. Берите на заметку и готовьте самые сочные и вкусные стейки и другие мясные блюда!

Каким должно быть мясо?

Сочный кусок идеального мяса начинается с его покупки. Покупайте свежее, упругое мясо. Его цвет должен быть насыщенным и при этом спокойным, но ни в коем случае не тусклым и серым. Проверить свежесть мяса можно с помощью простого лайфака: надавите на мясо пальцем — вмятина должна расправиться. 

В идеале мясо не следует мыть перед приготовлением. Но получается это не всегда. Узнать перед покупкой, что продукт хранился в идеальном состоянии, не так уж и просто. Если вы решили ополоснуть мясо под прохладной водой, обязательно вытрите его насухо бумажными полотенцами. 

Играет ли роль температура мяса?

Да, температура мяса играет большую роль. Если мясо будет холодным, то велика вероятность того, что оно не прожарится равномерно. В итоге вы получите нечто несъедобное и резиновое. Чтобы мясо порадовало вас своим вкусом и было сочным, не поленитесь и остудите мясо до комнатной температуры. 

Если вы используете замороженное мясо, то лучше заранее достаньте его из морозильной камеры и поместите на нижнюю полку холодильника. Так оно быстрее дойдет до нужной температуры. 

Как правильно готовить стейк?

Стейки хороши тем, что они получаются очень вкусными, но при этом их приготовление не требует слишком много времени. Важно лишь знать несколько простых секретов. 

Идеальный стейк должен весить примерно 300–400 граммов, а его толщина не должна превышать 2,5 сантиметра. Это обеспечит вам правильную прожарку. Прекрасные стейки получаются на открытом огне, но такая возможность предоставляется не всегда. В домашних условиях следует готовить стейк на сковороде с толстым дном и рифленой поверхностью. Сковороду следует хорошенько прогреть. Чем стейк жирнее, тем дольше его нужно жарить. 

Когда солить?

Соль — это неотъемлемый ингредиент мясных блюд. Но с ней нужно обращаться особенно аккуратно. Нет ничего хуже, чем пересоленное или, напротив, пресное мясо. 

Как освоить искусство приготовления идеального по степени солености стейка? Знать меру и солить мясо в правильный момент. Так, лучше не делать этого заранее. Это связано с тем, что соль вытягивает лишнюю влагу из мяса, и есть вероятность, что стейк получится недостаточно сочным. 

В некоторых европейских ресторанах, к примеру, стейки не солят в процессе приготовления. Соль подают к столу вместе с едой .

Нужно ли отбивать мясо?

Чтобы ответить на этот вопрос, нужно понять, какими свойствами обладает мясо, которое вы собираетесь готовить. Так, стейки из говядины предварительно отбивать не нужно. Волокна этого мяса и так достаточно мягкие. А вот свинину и телятину обычно отбивают, чтобы немного размягчить. 

Как добиться хрустящей корочки?

Хрустящая корочка — это высший пилотаж в приготовлении мяса. Далеко не все знают, как гарантированно ее добиться. Неотъемлемый атрибут — это высокая температура. Она просто необходима для поджаристой корочки. Это единственный способ карамелизовать сахара, содержащиеся в мясе. Усилить эффект можно с помощью правильного маринада: например, терияки или медового. 

На каком масле жарить мясо?

Для жарки стейка лучше всего использовать рафинированное растительное масло. Оно идеально подходит для мяса. В самом финале приготовления добавьте сверху на стейк небольшой кусочек сливочного масла. Оно размягчит корочку стейка, если она слишком сильно поджарится, и добавит мясу нежный сливочный вкус. 

Как запекать целый кусок мяса?

А что делать, если вы решили запечь целый кусок мяса? Для начала не паниковать. В этом нет ничего сложного, нужно лишь соблюсти несколько простых хитростей. Начинайте приготовление мяса со 150 градусов, а затем постепенно увеличивайте температуру. Именно при таком раскладе мясо пропечется равномерно, а на финальных стадиях приобретет корочку. 

kitchenmag.ru

Как правильно жарить стейк, рецепты приготовления

Каков же настоящий рецепт приготовления стейка? Прежде чем узнать секрет готовки, необходимо разобраться, что же вообще такое стейк. Многие думают, что это жареный кусок мяса. Но это не совсем так! Нельзя просто наобум отрезать кусок мяса и обжарить его. В процессе готовки совершается множество манипуляций, чтобы блюдо получалось вкусным и ароматным. Кусок мяска нужно разрезать поперек волокон. Стейк обычно готовится на гриле. Но у многих нет такой возможности, поэтому они могут сделать блюдо на сковороде.

Полезные советы от первоклассных кулинаров

Из чего же мы будем делать зажаренный стейк? Существуют самые разнообразные рецепты приготовления этого мясного блюда. Готовить его можно абсолютно из любого мяса. Это может быть рыба, телятина, свинина и говядина. Большинство хозяек отдают предпочтение именно последнему виду мяса. Готовить стейк не так-то легко, здесь нужно делать это правильно, чтобы мясо не было сухим. Такая задача бывает непосильной даже для опытного кулинара. Чуть ниже мы расскажем, как приготовить сочный стейк и каким должно быть время приготовления.

Как правильно жарить мясо, свиные стейки ведь могут получиться сухими и жесткими и даже обгореть, не успев прожариться внутри. Этого может и не быть, если вы изучите все тонкости приготовления такого изысканного блюда.

1. Запомните, что готовим стейк только из мяса (говядина) зрелого животного. То есть здесь нужно попасть в золотую середину, что животное было не старым и не молодым. Качество мяса можно проверить по внешнему виду. Кусок должен быть красного цвета и недурно пахнуть. Желательно выбирать мясо без прослоек сухожилий. Также потребуется выбирать куски с равномерно распределенным жирком.

2. Далее смотрите, чтобы выбранные куски для вкусных стейков были не резиновые. Нажмите пальцем на мясо, и если ямка вернется в исходное положение, то вы выбрали правильный кусок.

3. Прежде чем узнать, как правильно приготовить мясо, стейки следует подготовить. Первым делом с отобранных кусков для готовки убирается пленочка и все сухожилия, которые находятся на поверхности. Куски должны быть все одинаковой толщины, чтобы они могли равномерно пожариться. Оптимальной шириной считается 7 см. Иначе мясо ужарится, и вместо вкусных стейков останутся угольки.

4. Есть еще одно очень важное правило, которое различные рецепты почему-то упускают. Мясо не просто режется и кладется в сковороду. Прежде чем пожарить стейк, он должен хорошенько промариноваться, 12 часов будет достаточно. Так что, если вы решили готовить стейк вечером, то уже утром его следует замариновать. Самым лучшим маринадом считается набор из следующих компонентов: растительное масло, соевый соус, винная уксусная эссенция, соль и специи по вкусу.

5. Если вы берете замороженный кусок мяса, то его следует достать утром, чтобы разморозить за весь день. Затем следует насухо протереть стейк и оставить на полчаса. После чего его нужно замариновать. Не размораживайте мясо в микроволновке. Как бы вам не казалось, что так будет быстрее, внутри мясо не разморозится до конца. В этом случае стейк не обжарится равномерно.

6. Как приготовить стейк? Кусок мяса следует обжаривать на раскаленной сковороде. Следите за тем, чтобы сковорода не дымилась, в противном случае ваш кусочек мяса подгорит. Чтобы вкусно приготовить стейк, нужно сначала обжарить его по минуте с обеих сторон. Это поможет сохранить сок, что придаст мясу сочности и мягкости. Затем стейк жарится на медленном огне.

7. Подается блюдо обычно в теплом виде с ножиками из сервиза.

Различные рецепты приготовления стейков

Многообразие рецептов позволяет людям готовить вкусные и необычные блюда. Вот и стейк не стал исключением. Теперь вы знаете, как его приготовить. Ведь стейки – излюбленное блюдо многих. Ниже мы представим несколько вариантов их приготовления.

Рецепт стейка на сковороде

Многие считают, что невозможно приготовить любое блюдо многих на сковороде. Но это не так! Чуть ниже будет описан простой рецепт, и вы поймете, как вкусно пожарить стейк из свинины на сковороде. Готовое блюдо никого не оставит равнодушным.

Необходимые продукты:

• стейки 3 см; • соль и перец по вкусу; • приправы; • растительное масло; • сливочное масло.

Приготовление:

Итак, положите перед собой тонкий кусок мяса. Самой оптимальной шириной считают 3 см. Это поможет мясу не пересушиться. Нужно, чтобы стейк получился румяный снаружи и розовый внутри. Желательно не использовать замороженный кусок.

Следующим шагом будет обработка мяса. Подготовленный стейк необходимо посолить по вкусу. Потом пусть они полежат 30 минут до начала жарки. Запомните, что соль способна вытянуть всю влагу наружу, что образует большое скопление воды. Соль будет смягчать кусок мяса и расщеплять белок. Далее влага вернется обратно в стейк. Это позволит готовому продукту оставаться сочным и нежным.

Сколько жарить стейк? Хороший вопрос. Кусок мяса обжаривается с обеих сторон по минуте. Но перчить продукт не нужно, это делается после жарки. Есть рецепты, где написано, что стоит посолить и поперчить мясо. Но не советуем так делать, посолить – да, но не перчить. Иначе появится едкий привкус на готовом блюде.

Теперь налейте пару маленьких ложек масла на разогретую сковороду. Когда сковорода начнет немного дымиться, можно выкладывать стейки. Обжаривайте кусочки с обеих сторон. Стейки можно делать любых размеров.

Многие не понимают, как пожарить их, чтобы наши кусочки равномерно подрумянились. Кто-то много раз переворачивает куски, а кто-то всего раз. Хотя многие рецепты рекомендуют с каждой стороны обжаривать по минуте, мы все же рекомендуем подрумянивать куски от 3 минут. Но вы контролируйте процесс в зависимости от толщины выбранного мясного куска. Чем толще стейк, тем больше времени потребуется для жарки.

Рекомендуем: Стейк тунца в соевом маринаде

За пару минут до готовности необходимо добавить кусочек сливочного масла и приправить специями по вкусу. Это поможет мясу оставаться сочным. Для придания аромата и специфического привкуса можно добавить пряности. Когда стейк приготовится, снимите его со сковороды и положите на тарелку. Оберните блюдо фольгой, пусть полежит хотя бы 5 минут.

Готовим стейк на гриле

Многие считают, что самый вкусный стейк – это тот, который готовился на гриле. Первым делом вам необходимо правильно подобрать кусок мяса для готовки.

Необходимые продукты:

• куски мяса для стейка шириной 3 см; • приправы, соль и перец; • растительное масло.

Приготовление:

Сначала необходимо выбрать толстый кусочек мяса. Для этого блюда желательно выбирать кусок толще. Оптимальная ширина стейка – 3 см. Толстый кусок готовится дольше, но тонкий может сильно ужариться и высохнуть, поэтому его не советуют брать. Особенно, если вы готовите блюдо на гриле, лучше выбирать толстые кусочки.

За полчаса до жарки наши стейки следует посолить. Не вздумайте посолить мясные кусочки прямо перед готовкой, так как она заберет всю влагу. Запомните важное правило, чем дольше замачивать стейки, тем нежнее и сочнее оно будет.

Если используется замороженный кусок, то его лучше оставить при комнатной температуре на весь день, чтобы он разморозился до конца. Теплый кусок мяса не придется долго готовить на гриле. Теперь подготовим гриль. Нам потребуются угли, желательно брать твердую древесину. Они будут создавать более высокие температуры, чем те, что продают в брикетах. Для розжига не используйте специальное средство, лучше, если огонь будет разгораться естественным путем. Используйте для этого бумагу.

Затем подготовленные угли следует распределить на гриле только в одной стороне, вторая должна оставаться пустой. Более пустая часть нам и пригодится. Сначала готовьте на холодной стороне. Не нужно мясо сразу кидать в топку, так как верхушка обгорит и будет готова, а середина еще не приготовится. Лучше делать все постепенно. Если вы любите поджаренный стейк, то создать золотистую корочку можно, если в конце готовки обжарить мясо на теплой стороне.

Проверить готовность мяса можно с помощью пальца. Помните, что обжаривать стейки нужно по 1,5 минуты с каждой стороны. Как мясо приготовится, его следует выложить на блюдо и дать постоять. После этого приготовленный стейк можно попробовать. Его можно подавать с овощами, поджаренными на гриле. Это могут быть кабачки и картошка.

Есть еще масса различных рецептов приготовления стейков из говядины, предварительно замаринованных в разных маринадах. Но для готовки этого замечательного блюда потребуется правильно выбрать мясо.

Как правильно приготовить говяжий стейк?

Многие хозяйки для приготовления стейков используют различное мясо. Кому-то нравится блюдо из рыбы. Кто-то предпочитает телятину и свинину. Классическим вариантом считается стейк из говядины. Ниже будет представлен рецепт любимого блюда, рассчитанный на 2 порции. Приготовить говяжие стейки можно за 15 минут. Этот способ подходит занятым дамам, у которых не хватает времени на готовку.

Необходимые продукты:

• 2 стейка из говядины любого размера; • растительное масло; • соль и перчик по вкусу; • щепотка любимых специй.

Приготовление:

Кусочки мяса поперчите и посолите. Вотрите в них выбранные специи. Стейки с обеих сторон смажьте маслом. В сковороду налейте масло и поставьте на плиту. Желательно использовать чугунную сковороду.

Положите кусочки мяса в сковороду и жарьте в течение 1 минуты, затем переверните мясо. Переворачивайте стейки до тех пор, пока они равномерно не прожарятся.

Готовим вкуснейшие маринады

Способ №1

Мариновать стейки можно различным способом. Для этих целей можно использовать пиво, лайм и перец чили. Каждый человек найдет маринад по своему вкусу. Эта смесь компонентов считается самой универсальной, так как понравится каждому. Помимо перечисленных ингредиентов нам потребуется перец и соль.

1. Купите любое пиво (светлое или темное). Его следует налить в емкость. Проследите за тем, чтобы пиво полностью покрывало стейк. В наш маринад нужно выдавить целый лайм и посыпать красным молотым перцем. 2. Пусть наши кусочки стоят в этом маринаде минимум 30 минут. Затем стейки следует поставить в холодильник на пол дня. 3. Перед жаркой наши мясные кусочки необходимо посолить или поперчить. Дальше стейки готовятся как обычно.

Рекомендуем: Жареные мини-стейки с соусом из черемши

Способ №2

В качестве альтернативы первому можно использовать следующий рецепт приготовления маринада. Для готовки потребуется соевый соус, лимон, чесночок и мед с оливковым маслом и имбирем.

1. Сначала все компоненты нужно перемешать в блендере. Количество продуктов: 2 дольки чеснока, 2 маленькие ложки имбиря, 150 мл соевого соуса, по 4 больших ложки оливкового масла, меда и сока лимона. 2. В этом маринаде необходимо замачивать кусочки для стейка в течение 30 минут. Потом кусочки отправляются в холодильник. 3. Перед жаркой мясные кусочки нужно поперчить и посолить.

Выберете любой рецепт и приготовьте сочные стейки на ужин. Вся семья будет кушать ваше блюдо с огромным удовольствием.

every-holiday.ru


Смотрите также