Нежный сливочный соус к форели. Соус к стейку из форели


Соус для форели: ингредиенты, рецепт

Рыбные блюда в нашем рационе должны всегда занимать обязательные позиции, ведь рыба – источник целого ряда полезных веществ, которые мы не получаем из других продуктов. Но полезные блюда – не значит невкусные, ведь даже простую запеченную форель можно подать с замечательным сливочным соусом с чесноком.

Такой соус для форели готовится очень быстро и используется как для отдельной подачи, так и в процессе запекания рыбки. Рецепт относится к универсальным сливочным заправкам, поэтому схема его приготовления покажется знакомой и очень простой опытным хозяйкам.

Состав соуса представляет собой набор полезных ингредиентов. Рецепт можно смело включать и в детское меню, тем более блюдо настолько вкусно, что все малыши с удовольствием уплетают обед с подливкой.

Понадобится:

  • Сливки 30% – 100 мл
  • Мука пшеничная – 2 столовые ложки
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Масло сливочное – 50 г
  • Лимонный сок – 1 столовая ложка
  • Укроп, свежий – 1 средний пучок
  • Черный перец, молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Количество порций – 5

Время приготовления – 40 минут

Сливочные нотки

Данный рецепт в основе соуса подразумевает использование сливок. К обоим продуктам в связи с этим предъявляются довольно строгие требования. Рекомендуется использовать сливки с показателем жирности в 30%. Эта цифра гарантирует сразу несколько важных моментов: во-первых, жирные сливки придадут требуемую густоту и тягучесть консистенции; во-вторых, такой продукт намного полезнее обезжиренного; и, наконец, в-третьих, высокий процент жира в составе снижает вероятность расслоения сливок при нагревании.

Чтобы придать соусу более густую консистенцию, можно добавить в него немного сметаны. Только этот продукт тоже должен обладать высоким содержанием жира, иначе вкус будет не тот, на который рассчитывали.

  1. Масло отправляется в сотейник, где растапливается до жидкого состояния. К нему добавляется пропущенный через чесночницу чеснок и пшеничная мука, которая обжаривается до тех пор, пока не приобретет приятный кремовый цвет.
  2. В мучную заготовку порционно вливаются сливки, заранее подогретые. После каждого добавления ингредиента массу требуется тщательно перемешивать, чтобы не образовались комочки. Когда сливки будут полностью влиты, соус необходимо приправить солью и черным перцем, а затем томить на слабом огне в течение 10 минут, не доводя массу до кипения.
  3. Когда соус загустеет, его необходимо снять с плиты и накрыть крышкой. В это время можно мелко нарубить промытый и просушенный укроп, который насыпается в горячий соус. В самом конце рецепт требует добавить ложку лимонного сока, после чего смесь быстро и тщательно размешивается до полного смешения всех ингредиентов.

Подача

Соус к форели может использоваться и в качестве отдельной заправки для рыбы, которая подается в соуснике к столу, и чтобы запечь ее в духовке. Естественно, сливочная подлива подойдет не только для форели, но и для других видов рыбы.

Кроме того, в кулинарии представлено еще множество блюд, которые станут еще вкуснее с подливой из сливок:

  1. Морепродукты – креветки, мидии и кальмары – отлично сочетаются и с чесноком, и с зеленью, и со сливками. Их можно обжарить, а после подать в соуснике, а можно потушить в густой сливочной заправке.
  2. Куриное филе, нарезанное небольшими кусочками и поданное со сливочным соусом, станет прекрасным дополнением к любому гарниру – из риса, макарон или картофеля. Подать заправку можно и с запеченной в духовке курицей.
  3. Цветная капуста, брокколи или стручковая фасоль также неплохо сочетаются с подливой, особенно если овощи были приготовлены на пару.

Классический рецепт сливочного соуса легко приготовить в домашних условиях. Недорогой и доступный набор ингредиентов позволяет готовить подливу в любое время, а ее насыщенный вкус подойдет как для повседневного рациона, так и для особых торжественных случаев. Легкая и нежная, сливочная подлива понравится всем домочадцами и гостям.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

edimsup.ru

Форель в сливочном соусе / Блюда из форели / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Форель в сливочном соусе – нежное, сочное и очень ароматное блюдо, которое станет настоящим шедевром даже в обычный день за ужином. Ведь иногда так хочется побаловать себя вкусненьким. К тому же блюдо не только очень просто готовится, оно еще и низкокалорийное, поэтому им можно угощать всех без исключения.

Ингредиенты для приготовления форели в сливочном соусе:

  1. Стейк форели свежий 200–250 грамм
  2. Лимон маленького размера 1 штука
  3. Соль по вкусу
  4. Перец черный молотый по вкусу
  5. Масло сливочное 1 столовая ложка
  6. Мука пшеничная 1 чайная ложка
  7. Сливки 10–15% жирностью 150–200 миллилитров
  8. Масло оливковое 1 столовая ложка
  9. Зелень укропа свежая по вкусу
  10. Масло растительное для смазывания противня

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонное бумажное полотенце, Соковыжималка, Разделочная доска, Нож, Тарелка, Противень, Духовка, Сковорода с крышкой, Кухонная плита, Деревянная лопатка, Блюдце, Блюдо для подачи, Ручной венчик, Кухонные прихватки, Кондитерская кисть

Приготовление форели в сливочном соусе:

Шаг 1: подготавливаем лимон.
Лимон промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, разрезаем цитрус на две половинки. И теперь с помощью соковыжималки выдавливаем сок из каждой части фрукта. Из маленького лимона должно получиться не больше 50 миллилитров сока, а этого нам достаточно, чтобы промариновать рыбу.
Шаг 2: подготавливаем форель.
Стейк форели промываем под проточной холодной водой и после насухо вытираем кухонным бумажным полотенцем. Выкладываем рыбу в свободную тарелку, посыпаем солью и черным молотым перцем по вкусу, поливаем свежевыжатым лимонным соком, сбрызгиваем форель оливковым маслом и отставляем в сторону мариноваться в течение 20-30 минут. За этот период времени она пропитается ароматом специй и впитает в себя сок лимона, что сделает рыбу более мягкой и сочной.
Шаг 3: подготавливаем укроп.
Укроп промываем под проточной водой, над раковиной стряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим зелень и перекладываем в свободное блюдце.
Шаг 4: готовим сливочный соус.
В сковороду выкладываем сливочное масло и ставим на маленький огонь. При постоянном помешивании деревянной лопаткой, доводим его до жидкого состояния.Сразу же после этого высыпаем в сковороду муку, но при этом продолжаем все помешивать уже ручным венчиком, чтобы в соусе не образовывались комки. Затем тоненькой струйкой вливаем в смесь сливки и продолжаем интенсивно помешивать все подручным инвентарем. В конце по желанию добавляем в соус измельченный укроп, снова все хорошо перемешиваем и доводим массу до кипения. После выключаем конфорку, а соус отставляем в сторону настаиваться под крышкой.
Шаг 5: готовим форель в сливочном соусе.
Смазываем противень растительным маслом, не забывая про борта емкости. Это можно сделать или чистыми руками или же воспользоваться кондитерской кистью. Затем выкладываем на противень стейк форели и запекаем в духовке при температуре 180° - 200°С в течение 20 минут. Сразу же после этого выключаем духовой шкаф, а емкость с рыбкой достаем кухонными прихватками. Перекладываем с помощью деревянной лопатки готовую форель на специальное блюдо для подачи (пока она не остыла) и поливаем ее сливочным соусом. Все, блюдо готово!
Шаг 6: подаем форель в сливочном соусе.
Пока форель в сливочном соусе еще горячая, блюдо следует подавать к столу. А вот украсить рыбу можно красной икрой или помидорами черри и угощать гостей вместе с салатом из свежих овощей и ломтиками свежего ароматного хлеба.

Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– Вместо форели можно использовать семгу. Что одно, что другое мясо этих рыб очень нежное, практически без костей и быстро готовится.

– Помимо специй указанных в рецепте, в блюдо можно добавлять любые другие приправы на ваше усмотрение. Главное, чтобы они сочетались с рыбой и пришлись вам по душе.

– Если вы используете замороженную рыбу, тогда обязательно разморозьте ее заранее. Для этого просто достаньте форель из морозильника и отложите в сторону. Пусть рыба сама доходит до комнатной температуры. Ни в коем случае не размораживайте ее под струей горячей воды или же в микроволновой печи, иначе вкус блюда будет испорчен.

– В качестве гарнира для форели в сливочном соусе отлично подойдет вареный рис, картофельное пюре или запеченный картофель, а также всевозможные салаты из овощей.

www.tvcook.ru

Форель в сливочном соусе

Нежная и сочная форель с таким приятным слегка сладковатым вкусом. Разве может быть что-то лучше? Разве что это форель в сливочном соусе, такое простое в приготовлении, но весьма изысканное блюдо. Этот гастрономический шедевр способен подарить такое удовольствие, что вы и не ожидали. Благодаря сливкам розовое мясо станет еще нежнее, будет буквально таять во рту. Чтобы придать рыбке нотки пикантности и пряности можно использовать укроп, розмарин, тимьян и другие ароматные травки.

Форель, как и треска в соусе из сливок – это роскошное блюдо, которое всегда получается невероятно сочным, вкусным и удивительно аппетитным. В качестве гарнира подойдет все что угодно, но лучше всего, если это будет картофель, рагу из овощей, рис или пюре из цветной капусты. Предлагаем вам отличные рецепты, которые однозначно порадуют вас и простотой приготовления, и отменным результатом. Не ждите особого торжества, берите от жизни все самое лучшее и порадуйте себя и своих родных вкусненьким в самом ближайшем времени.

Форель в сливочном соусе с укропом

Помните, что рыба в сливочном соусе — это всегда празднично и изысканно.

Ингредиенты:

  • форель – 1 стейк
  • сливки – 200 мл
  • лимон – 1 шт.
  • укроп – 30 г
  • оливковое масло – 1 стол. ложка
  • сливочное масло – 1 стол. ложка
  • мука – 5 г
  • перец, соль и розмарин – по 3-5 г

Выдавливаем из лимона сок, который будем использовать в качестве маринада для нашей рыбки. Хорошо промытую форель посыпаем перцем, солью и поливаем лимонным соком  с оливковым маслом. Тем временем занимаемся приготовлением соуса. Сначала мелко рубим свежий укроп, затем растапливаем на сковороде сливочное масло, вводим муку и медленно вливаем сливки, доводим до кипения. Добавляем укропчик и снимаем с огня. Форель выкладываем на противень и запекаем до готовности в течение 20 минут, затем поливаем соусом и готовим еще буквально пару минут.

Форель в сливочно-сырном соусе

Компоненты:

  • форель – 500 г
  • сыр – 70 г
  • сливки – 200 мл
  • лимон – 0,5 шт.
  • перец белый молотый – 3 г
  • имбирь – 2 щепотки
  • кориандр – 2 щепотки
  • тимьян – 1 ч. ложка
  • соль – 5 г

Нарезаем рыбу порционными кусочками, приправляем солью. Сливки смешиваем с лимонным соком и тертым сыром, получившимся соусом заливаем форель, сверху приправляем всеми пряностями: тимьяном, кориандром, перцем и имбирем, которые лучше всего дополняют вкус форели. Запекаем рыбу в духовке до тех пор, пока сыр не подрумянится – минут 15-20.

Форель в сливочном соусе с щавелем

Жирность форели прекрасно оттеняется кисловатым вкусом щавеля, так что блюдо получается очень удачным и гармоничным.

Возьмите:

  • форель – 0,5 кг
  • сливки – 100 мл
  • щавель консервированный – 150 г
  • брокколи – 100 г
  • укроп – 10 г
  • икра красная – 1 ст. ложка
  • итальянские травы – 1 чайн. ложка
  • масло оливковое – 1 ст. ложка
  • перец и соль – по вкусу

Нарезанную порционными кусками форель посыпаем травами, солью и перцем. Обжариваем на раскаленном масле буквально по 1 минуте с каждой стороны. Добавляем щавель и тушим 2 минуты, затем заливаем сливками, томим под крышкой еще пару минут. Готовое блюдо украшаем зеленью укропа и красной икрой, подаем с отварной капустой брокколи.

Форель в сливочном соусе с креветками

Это поистине царское блюдо приведет в восторг каждого. Нежный вкус форели усиливают пикантные креветки. А пряности, лимон и маслины только дополняют и так богатый букет вкуса.

Составляющие:

  • форель – 2 стейка
  • креветки – 100 г
  • маслины – 5-10 шт.
  • сливки – 200 г
  • укроп – 2 веточки
  • миндаль тертый – 1 стол. ложка
  • смесь перцев и соль – по вкусу
  • масло оливковое – 1 ст. ложка
  • сыр – 100 г
  • базилик – 1 ч. ложка
  • орегано – 1 ч. ложка
  • лимонный сок – 2 ст. ложки

Слегка смазываем форму для запекания оливковым маслом, далее выкладываем рыбу, приправленную солью и смесью перцев. Далее выкладываем очищенные от панциря креветки, заливаем морепродукты лимонным соком. Посыпаем миндальной крошкой, смешанной с солью и пряностями: базиликом и орегано. Заливаем все сливками, посыпаем рубленым укропом и маслинами, нарезанными тонкими колечками. Последний слой – тертый твердый сыр. Закрываем это роскошное многослойное блюдо фольгой и запекаем в течение 20 минут. Потом еще несколько минут держим его в открытом виде, чтобы получить аппетитную румяную корочку.

Изысканная форель в сливочном соусе с дор-блю

Ингредиенты:

  • форель – 500 г
  • вино белое сухое – 1 стакан
  • чабрец – 3 г
  • соль и смесь перцев – 5 г
  • майоран – 5 г
  • сливки – 1 стакан
  • дор-блю – 30 г
  • укроп – 1 веточка

В течение получаса маринуем рыбу в вине со всеми специями. Затем выкладываем форель на противень, заливаем сливками, перемешанными с раскрошенным голубым сыром. Выпекаем около 20 минут, подаем, украсив веточкой укропа.

Форель в сливочном соусе – это прекрасное блюдо, которое легко можно приготовить дома и удивить полученным результатом каждого. Приготовьте его по предложенным рецептам и море наслаждения и удовольствия вам гарантированы.

Также советуем почитать!

vse-pryanosti.ru

Стейки форели с нежным грибным соусом

Стейки форели с нежным грибным соусом

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! Стейк форели, запечённый в фольге в духовке, получается настолько сочным и нежным, что придётся по вкусу ценителям блюд из красной рыбы. Эта чудо-рыба полезна и взрослым и детям. Форель, приготовленная в щадящих условиях духовки, и без того получается очень вкусной. Если к ней подать ещё сливочно-грибной соус в сочетании с помидорами черри, то получится очень сытный, вкусный и полезный ужин. Мясо форели богато витаминами и аминокислотами.

Считается, что мясо форели является богатым источником энергии, а также помогает работе мозга и сердечно-сосудистой системы.

Сытное и полезное рыбное блюдо со сливочно-грибным соусом будем готовить в два этапа. Вначале замаринуем стейки форели, а затем приступим к приготовлению соуса. На выходе получится аппетитное блюдо.

Готовим стейки форели с нежным грибным соусом

На 3 порции стейков понадобятся следующие ингредиенты:

  • стейк форели – 3 шт.
  • майонез – 2 ст. ложки
  • сок половины лимона
  • паприка молотая
  • приправа к рыбе
  • соль
  • перец

Ингредиенты для сливочно-грибного соуса:

  • грибы (опята или шампиньоны) – 100 г
  • масло сливочное – 2 ст. ложки
  • мука – 1 ст. ложка
  • сливки нежирные – 1 стакан
  • яйца перепелиные – 3 шт.
  • вода – 250 мл
  • чеснок
  • зелень укропа и петрушки

Приготовление:

Вначале маринуем стейки. Для этого промоем их в проточной воде и просушим с помощью бумажного полотенца. Затем выкладываем рыбу в посуду, где она будет мариноваться, добавляем к ней майонез и сбрызгиваем соком лимона. Солью, перцем и молотой паприкой обсыпаем стейки равномерно с двух сторон. Распределяем маринад равномерно на стейках и ставим их в холодильник. Минимальное время мариновки 2-3 часа.

Пока маринуется рыба, есть время приготовить соус.

Для соуса нужно растопить на слабом огне сливочное масло, а затем медленно всыпать в него муку. Интенсивно перемешиваем до полной обжарки муки. Мука очень быстро пригорает, поэтому так важно ее перемешивать. Цвет должен получиться золотистый. Если соус приобретёт коричневатый цвет, то он будет безвозвратно испорчен.

Когда мука обжарилась, вливаем в кастрюлю стакан горячей воды и добавляем грибы. Грибы можно пропустить через мясорубку или мелко порезать, если вам нравится соус с кусочками. Не страшно, если соус в кастрюле начал немного пениться. Это грибы отдают лишнюю влагу. Тушим грибы 10-15 минут.

Затем добавляем сливки, зубчик чеснока, соль и молотый черный перец. Пока тушится соус, отделим желтки яиц.

Слегка взбиваем желтки венчиком и добавляем к соусу. Вместе с желтками добавляем укроп и петрушку. Зелень должна быть порублена очень мелко.

Перемешиваем соус и снимаем его с огня. К моменту готовности основного блюда соус должен остыть. Его обязательно нужно подавать к рыбе холодным.

Замаринованную рыбу достаем из холодильника и еще раз обмазываем со всех сторон соусом, который стёк на дно посуды. Потом выкладываем стейки на фольгу, свернутую в два слоя. Важно, чтобы каждый стейк был в отдельном конверте, а иначе они могут слипнуться во время готовки и потерять свой эстетичный внешний вид.

Плотно заворачиваем конверты и кладем их в посуду для запекания. Отправляем ёмкость в духовку, устанавливаем температуру 180-200 °С и ждём 40 минут.

Проверяем готовность стейков, аккуратно проткнув их ножом или вилкой. Готовые стейки перед подачей сбрызгиваем лимонным соком. Украсить тарелку лучше всего листом салата и помидорами черри. К красиво оформленным тарелкам со стейками подаём соусницу с нежным и ароматным сливочно-грибным соусом.

Это нежное и изысканное блюдо подойдет как для торжества в кругу семьи, так и для большой компании гостей.

Приятного аппетита и до новых встреч!

Все записи  блога смотреть здесь

Смотреть еще записи (рецепты):

Популярные новости

загрузка...

oda-kulinarii.ru


Смотрите также